Traité de boulangerie au levain - Coffret en 2 volumes : Tome 1, Théorie ; Tome 2, Pratique pan Thomas Teffri-Chambelland

Téléchargement gratuit ibooks pour iphone Traité de boulangerie au levain - Coffret en 2 volumes : Tome 1, Théorie ; Tome 2, Pratique par Thomas Teffri-Chambelland

Caractéristiques

Traité de boulangerie au levain - Coffret en 2 volumes : Tome 1, Théorie ; Tome 2, Pratique
Thomas Teffri-Chambelland
Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
ISBN: 9782841239924
Editeur: Ducasse éditions
Date de parution: 2019

Télécharger eBook gratuit

Téléchargement gratuit ibooks pour iphone Traité de boulangerie au levain - Coffret en 2 volumes : Tome 1, Théorie ; Tome 2, Pratique par Thomas Teffri-Chambelland

Overview

Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Traité de boualngerie au levain est le nouvel outil indispensable du boulanger. Avec le volume 1, Thomas Teffri-Chambelland livre pour la première fois au grand public les connaissances théoriques nécessaires pour mieux comprendre les phénomènes de panification. Biologie de la farine, du sel et de l'eau, biologie et analyse du levain, analyse de la structure et qualités nutritionnelles du pain au levain : autant de sujets illustrés de schémas et traités avec pédagogie pour vous donner toutes les bases fondamentales à l'exercice de la boulangerie.
Le second volume vous accompagnera durablement dans votre pratique boulangère de professionnel ou d'amateur. Vous y découvrirez une description technique des différentes étapes de la panification ainsi que de nombreuses recettes de pains au levain à base de farines de blé, de seigle et de farines sans gluten telles celles de riz et de sarrasin. Vous y trouverez également des recettes de viennoiseries au levain dont celle du fameux panettone.
Au total, plus de 35 recettes accompagnées de pas à pas illustrés.

ePub recommandé: {pdf download} Beginner's Guide to Creating Portraits: Learning the essentials & developing your own style by download link, {epub download} Feral Self-Care: 100 Ways to Liberate and Celebrate Your Messy, Wild, and Untamed Self by Mandi Em site, DOWNLOAD [PDF] {EPUB} Between Nothing And Nowhere - The Landrys, #2 read book, [Kindle] Sesso ripetuto download download pdf, ESPIRITUALIDADE ECO-RELACIONAL (edición en portugués) EBOOK | JOSÉ RINARDO ALVES MESQUITA | Descargar libro PDF EPUB link, AMOR Y OTRAS PALABRAS leer el libro pdf download link, [PDF] REINAÇÕES DE NARIZINHO (edición en portugués) descargar gratis read pdf,