SAL, GRASA, ACIDO, CALOR: EL ARTE DE DOMINAR LOS CUATRO ELEMENTOS DE LA BUENA COCINA de SAMIN NOSRAT, WENDY MACNAUGHTON

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Ficha técnica

SAL, GRASA, ACIDO, CALOR: EL ARTE DE DOMINAR LOS CUATRO ELEMENTOS DE LA BUENA COCINA
SAMIN NOSRAT, WENDY MACNAUGHTON
Número de páginas: 480
Idioma: Castellano
Formatos: Pdf, ePub, MOBI, FB2
ISBN: 9788415887270
Editorial: Neo Person
Año de edición: 2018

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Overview

Aprende a cocinar platos deliciosos con cualquier ingrediente, en cualquier lugar y en cualquier momento, incluso sin recetaLa innovadora creación culinaria de la chef Samin reﬂeja una ambiciosa manera de concebir la cocina. En esta obra, una auténtica master class para todo tipo de lectores, la autora revela su sencilla pero revolucionaria flosofía basada en décadas de experiencia, que resume de la siguiente manera: para que todo lo que cocines quede delicioso tienes que hacer buen uso de tan solo cuatro elementos. Y esos elementos son la SAL, que realza el sabor; la GRASA, que transporta el gusto y genera textura; el ÁCIDO, que equilibra el sabor; y el CALOR, que fnalmente determina la textura del alimento.Gracias a sus explicaciones sobre los procedimientos y los principios de la buena cocina, este libro enseñará e inspirará a una nueva generación de cocineros a tomar mejores decisiones y a preparar platos deliciosos guiados por su instinto y el conocimiento de estas cuatro claves esenciales.

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